萝卜羊肉煲
“ 羊肉不但可以御风寒，还可补血补气，对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、病后或产后身体虚亏都有很好的补益效果。羊肉适合冬天食用，故而又叫冬令补品。”
[主料]
羊肉：800g
[辅料]
白萝卜：1个
枸杞：20g
当归：4g
生姜：20g
盐：适量
生抽：20g
料酒：50g
白糖：少许
鸡精：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[萝卜羊肉煲的做法步骤]
1、羊肉800g，买的的时候让店家帮忙切成小块。
2、白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g。
3、羊肉洗净放入锅里，倒入和羊肉齐平的水，大火把水煮开，水开再煮2分钟，把羊肉的血末煮出，然后关火。
4、白萝卜削掉外皮，清洗干净切块，不要切太厚；生姜去皮洗净切片；枸杞和当归冲洗干净待用。
5、羊肉焯好水，用冷水冲洗干净待用。
6、热锅放入适量油烧热，倒入羊肉和姜片翻炒一下，放入适量盐（盐要多放一点）继续翻炒，要炒至羊皮都有点焦黄为止。
7、炒至羊肉焦黄的时候，倒入20g生抽，50g料酒，少许白糖继续翻炒，也是要炒至汤汁全干了，羊肉焦黄焦黄为止。
8、加入4g当归，倒入高过羊肉1cm的水，大火把水烧开，转中火慢炖，把汤全部炖干，羊肉软烂。
9、我炖了一个多小时，汤炖干了，羊肉也烂了，这样刚刚好。(如果汤汁炖干了，羊肉还没烂，就要再倒一些开水进去，直到炖烂为止。)
10、把切好得白萝卜，倒入砂锅里。
11、把炖好的羊肉倒到白萝卜上面。
12、加入开水，大概9分满就可以，盖上盖子，继续再炖15分钟。
13、待白萝卜炖软入味以后，加入适量鸡精调匀，再放入枸杞即可出锅。
14、美味的白萝卜炖羊肉就做好了，这样炖出来的羊肉特别好吃，一点膻味都没有，汤很鲜美，羊肉也很入味，萝卜也特别美味。
[小窍门]
1、、羊肉洗净放入锅里，倒入冷水焯出血末，记得是冷水。
2、、炒羊肉的时候记得要炒到焦黄为止，炒的时间要比较长，这样炖出来的羊肉很香，没有膻味。
3、、加入生抽和料酒以后，也要一直炒，把汤汁炒干。
4、、把白萝卜放入砂锅底部，再把羊肉倒到上面，倒入开水炖15分钟，这样炖出来汤不是很咸，羊肉却很入味，白萝卜也很好吃。
5、、枸杞放入即可出锅，因为枸杞不宜高温炖煮，高温会让枸杞的营养流失。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱