南荠豌豆炒虾仁
[主料]
虾仁：适量
豌豆：适量
荸荠：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
淀粉：适量
玉米油：适量
蒜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[南荠豌豆炒虾仁的做法步骤]
1、准备食材：青虾（我用的是自己冷冻的，用清水解冻）。
2、去皮去头剥成虾仁。
3、开背挑去虾线。
4、用胡椒粉，料酒，盐，淀粉腌一下去腥入味。
5、荸荠适量。
6、削去外皮，清洗干净。
7、把荸荠切成片。
8、小锅内注水，开后烫一下荸荠片捞出。
9、洗净的豌豆也迅速烫一下捞出。
10、颜色碧绿。
11、锅内放油，放入蒜片煸出香味。
12、放入浆好的虾仁，先不要翻动，稍稍定型后晃动炒锅。
13、弯曲变成球状。
14、倒入南荠豌豆翻炒。
15、加入少许盐，鸡精。
16、出锅前淋入少许水淀粉。
17、出锅！
18、洁白如雪，碧绿如玉。
19、味道清淡鲜美！
使用的厨具：炒锅
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