紫苏蒸龙头鱼
“ 龙头鱼又叫豆腐鱼或者龙头鲓，它是一种体质柔软、肉质细嫩、营养价值非常高的水产鱼类。龙头鱼含丰富的蛋白质，还含有人体必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷、以及各种维生素，尤其是维生素D含量特别高。常吃龙头鱼还能健脑补钙、促进骨骼发育，而且它的身体里只有一根骨头，没有任何的小刺，特别适合老人和小孩食用！”
[主料]
龙头鱼：500g
[辅料]
自制剁椒：适量
紫苏干：适量
生姜：20g
葱：20g
蒸鱼豉油：适量
鸡精：适量
白糖：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[紫苏蒸龙头鱼的做法步骤]
1、龙头鱼剪掉头部，去掉内脏，剪成俩段，清洗干净，装入盘里待用。
2、生姜去皮洗净切丝；葱洗净切葱花；剁椒适量放入小碗；紫苏适量，用温水浸泡一下，沥水待用。
3、把沥干水的紫苏倒入剁椒里（剁椒是自己做的，里面加了很多蒜末，所以特别香）、再加入适量鸡精，、少许白糖用勺子搅拌均匀待用。
4、把洗净的龙头鱼放入盘里，放上葱白和姜丝。
5、把紫苏剁椒均匀的码到龙头鱼上面，把龙头鱼全部盖住。
6、锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把盘子放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸6分钟关火，焖5分钟再取出。
7、蒸好的龙头鱼取出，倒掉蒸出的汤汁，在龙头鱼上均匀的倒上蒸鱼豉油。
8、撒上适量葱花，热锅放入适量油，烧至九成热，把油浇到紫苏和葱花上，激出香味即可。
9、美味的紫苏剁椒蒸龙头鱼就做好了，鲜嫩美味，你喜欢吗？
[小窍门]
1、、龙头鱼洗干净一定要沥干水，要不然蒸的时候汤汁很多。
2、、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，所以不用再加盐了。
3、、龙头鱼没有小刺，肉质鲜嫩，特别适合老人和小孩食用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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