西红柿土豆疙瘩汤
“ 从记事起我就记得老妈特别会做吃的，即使一点白菜疙瘩老妈都不会丢掉，腌了小咸菜，吃稀饭的时候把腌的白菜疙瘩切丝，拌上点香油吃也是美美的。
到了夏天最喜欢老妈做的西红柿土豆疙瘩汤，那真是从小到大最爱这疙瘩汤，汤鲜味美，一次2碗不够喝！每次老妈只要做西红柿土豆疙瘩汤，都要多做很多，因为老妈知道我喜欢喝这汤，总怕不够喝，特意多做一些。
现在女儿和我一样也喜欢喝西红柿土豆疙瘩汤，而且专门挑里头的疙瘩和土豆吃，3岁多的小孩，每次喝完一碗必定再盛半碗喝，和我小时候一样爱喝疙瘩汤。”
[主料]
西红柿：2个
小土豆：8个
鸡蛋：3个
面粉：200克
[辅料]
盐：适量
北京米醋：适量
味极鲜酱油：适量
油：适量
胡椒粉：适量
洋葱：适量
生姜：适量
香葱碎：适量
香菜：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿土豆疙瘩汤的做法步骤]
1、准备好各种原料。
2、土豆去皮切稍微厚点的片，西红柿去皮切块，也可以不去皮，生姜切片，洋葱切碎，鸡蛋打散，面粉里一边倒水一边用筷子搅拌，每次一点点的加，直到面粉全部成小疙瘩状，没有干面粉为止。
3、不粘锅放少许油，不要很多，小火放入洋葱碎生姜片炒出香味。
4、改中火放入西红柿炒出红油出味，这样煮出来汤才好喝。
5、放入土豆片继续炒，直到土豆边缘成透明状，放入少许味极鲜酱油调味。
6、放入开水，冷水也可以，大火烧开，煮到土豆8分熟的样子。
7、把提前搅好的面疙瘩一边倒一边用筷子搅散，以免粘成一坨的状态，再次开锅就熟了。
8、把鸡蛋液缓缓倒入锅中，成鸡蛋花，然后调味，根据自己口味放入盐，北京米醋，香油，（重点说一下这醋，我们那里人煮这疙瘩汤必须放北京米醋，不是南方超市卖的那种白色的米醋，这米醋的颜色跟陈醋差不多，但是味道完全不同，放北京米醋才是老家的味道）。
9、盛入碗中撒少许香葱碎或者香菜，美美的享受吧，我一次喝两碗都不够喝，超级美味哦！
[小窍门]
1、、洋葱是当佐料用的，自己感觉比大葱还香，不喜欢可以不用洋葱。
2、、面疙瘩搅拌的时候可以把水龙头扭到最小，滴水的状态，那样把面碗放在水龙头下，水一边滴一边搅拌面粉，这样的面疙瘩大小均匀，煮的时候好熟。
3、、西红柿用油炒一下，比水开放西红柿要好吃，味道更鲜美，煮出来的汤颜色也漂亮，有的煮疙瘩汤不放土豆，可以试试放土豆，味道真的更好喝。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐