海带炖蹄膀
[主料]
蹄膀：一个
[辅料]
海带：适量
姜：一块
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[海带炖蹄膀的做法步骤]
1、新鲜海带改刀，泡清水里去盐分，中途换几遍水。
2、蹄膀剁成块，浸泡一会，去血水。
3、锅里放适量清水，冷水放入蹄膀，准备焯水备用。
4、焯水后的蹄膀清洗干净血沫，放入海带，姜块，一次性加入充足的水。
5、大火烧开。
6、改小火，慢炖四十分钟，蹄膀刚好能用筷子戳穿即可，调入适量盐和鸡精就好了。
7、汤汁清爽，蹄膀吃起来不油腻。
[小窍门]
这道汤汤汁清郁，蹄膀吃起来不油腻，闷口。重点在炖蹄膀时不可时间太长太过软烂（当然要是照顾老小的话时间就要长些），这样蹄膀刚好熟，再兑个辣椒油蘸水碟，非常好吃。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐