芫爆袖珍菇
“ 大家只听说过芫爆里脊丝，应该没有听说过芫爆袖珍菇吧？因为这是本人突发奇想的脑洞产品。没想到真是异想天开天真开！一实践，成了，绝对是美味佳肴，没有肉却能吃到浓浓的肉香味。比起芫爆里脊丝来不知道要好吃好几倍，不信各位也试一试。
袖珍菇的名字来源于台湾，秀珍菇肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。”
[主料]
袖珍菇：400g
香菜：一小把
[辅料]
油：少许
盐：少许
葱花：少许
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[芫爆袖珍菇的做法步骤]
1、袖珍菇洗净用手撕成小条。
2、坐锅，水开后放入袖珍菇，水再次开后一分钟后捞出过凉水。
3、用手挤干水分，装盘。
4、香菜摘好洗干净沥干水分。
5、切成寸段。
6、坐锅点火倒油，油热后倒入袖珍菇改中小火慢慢煎炒。要将菇中的水分炒出去，炒出菇的香味，大概需要5，6分钟。炒好后将菇推倒一边，用锅中余油放入葱花爆香。
7、倒入香菜，放入少许的盐，鸡精翻炒均匀即可出锅。
8、成品。
[小窍门]
1、、炒菇时，油要比平时稍微多一点。一定要多炒一会这样才能炒出来肉的香味。
2、、放入香菜后要快速翻炒，不然香菜就老了，确切地说放入香菜后翻两下就可以关火了。
使用的厨具：炒锅
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