爆炒羊肚
[主料]
熟羊肚：500克
[辅料]
青椒：1个
山药：1根
姜：适量
葱：适量
[调料]
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒羊肚的做法步骤]
1、今天用的配菜是山药和青椒，可以根据自己的喜好搭配各种蔬菜或者菌类。首先把山药用水焯熟，青椒切小块备用。
2、今天选用的是熟的五香羊肚，所以直接切丝备用。也可以自己卤制。
3、把葱姜切好备用，锅中放油炒香，先把配菜山药和青椒放进去，炒熟后，把羊肚放进去炒三十秒，然后放生抽炒三十秒，再放料酒炒三十秒，最后放盐炒十秒，最后放糖。最后可以加点青蒜叶。
[小窍门]
注意的是最后大火爆炒，喜欢辣的可以加点干辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐