多肉馒头
[主料]
紫薯泥：250克
面粉：400克
酵母：4克
水：150克
油：5克
[辅料]
糖：15克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[多肉馒头的做法步骤]
1、把紫薯去皮切片，上锅蒸熟。
2、用料理机搅拌成泥。
3、把所有主料混合，和成光滑适当的面团，放入容器中发酵至2倍大。(水量根据紫薯软硬度和面粉吸水量适当调节）
4、发酵好的面团排气后擀成长方形片，切去四周不规则的地方，轻轻刷上一层油，洒上少许面粉。
5、切成三、四厘米宽的长条。
6、取出一条，在上面等距切出刀口，不要切断，到中间就可以。如图所示。
7、再把每一小片用刮板从中间往里推一下。如图所示。
8、从一头卷起来，粘紧收口处。
9、多肉馒头的生坯就做好了（我怕变形放在刷了油的蛋挞模具中了），发酵至2倍大。
10、发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）
使用的厨具：其他、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜