鲜肉小馄饨
[主料]
猪肉馅：400g
葱：适量
姜：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
香油：适量
料酒：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[鲜肉小馄饨的做法步骤]
1、葱姜切末，备用。
2、水打馅儿，多次少量加水，直到肉馅上劲儿。
3、放入姜末，搅拌均匀。
4、打入一个鸡蛋，将辅料放入肉馅，继续搅拌，保证和水打馅儿时一个方向搅拌。香油一般最后放，闻着肉馅够咸味了，再放香油，否则容易咸。如果闻不出肉馅咸淡，就煮个丸子尝尝。
5、葱末用香油稍微拌一下。
6、拌好的葱末放入肉馅，与肉馅混合均匀，准备包馄饨。
7、准备一碗清水。
8、拿出一张馄饨皮。
9、放入肉馅儿。
10、在肉馅附近涂抹半圈清水，提高馄饨皮的粘性。
11、交错对折。
12、左下角和右下角捏起来。
13、大概这个样子。
14、感觉好羞涩的馄饨。
15、馄饨汤底料：生抽，醋（不喜欢可以不放），鸡精，香油，紫菜。可以再来个荷包蛋（荷包蛋一般是和馄饨一起煮的，水开先放鸡蛋，荷包蛋成型再放馄饨。我喜欢吃糖溏心蛋，所以荷包蛋差不多了就先捞出来）。
16、馄饨和煮馄饨的汤倒入碗里，再撒点香菜。
17、开吃。
使用的厨具：煮锅
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