芡实冬瓜排骨汤
“ 天冷了就想喝一碗热乎乎的汤，恰逢儿子周末回家，他在学校肯定喝不到排骨汤的，即便食堂有卖的，肯定也不便宜，他也不会买来喝，再就是他怕喝排骨汤会长胖，自从上大学开始后特别注重身材，我笑他说你天天吃白菜减肥不错。
说归说还是要做点排骨汤给他喝，这孩子特贪凉，天热的时候总是喝冰水，贪吃冷饮，这点随我，到了夏天看到冰淇淋雪糕啥的迈不动腿，管不住嘴，现在身体各种湿气的症状都显现出来了，趁他周末回来赶紧的泡上芡实，莲子，茯苓，让老公买来排骨和冬瓜，这几样炖汤祛湿美白还去水肿，经常喝效果很不错的。”
[主料]
排骨：600克
冬瓜：400克
[辅料]
芡实：50克
茯苓：30克
莲子：20克
姜片：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
黄酒：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[芡实冬瓜排骨汤的做法步骤]
1、准备好原料，芡实，茯苓，莲子头天晚上用冷水泡发，冬瓜去皮洗净切块，生姜去皮切片，排骨温水洗净。
2、排骨冷水放入锅中，放入3片生姜，水开后放入适量黄酒煮2分钟捞出排骨洗净，电饭煲内胆中放入焯好水的排骨，姜片，泡发的芡实，茯苓和莲子。
3、放入适量开水，水量根据食材的量添加，我一般放没过食材2厘米左右的水量。
4、电饭煲选择炖功能键2小时，只用1：30分钟就可以，直排很好熟的，时间自己选择，用砂锅炖汤会更好。
5、炖至一个小时的时候放入冬瓜继续炖，再炖30分钟就可以了。
6、炖到冬瓜熟透，放入适量盐和胡椒粉调味，盛入碗中就可以享用了。
[小窍门]
1、、食材和水的用量根据自家人口增减，炖汤可以用电饭煲，电压力锅，砂锅，电炖盅都可以，砂锅炖汤最好，但是烧明火随时都要观察着，而我怕忘记了，所以选择电饭煲省事一些。
2、、顿汤一般我喜欢用脊椎炖，炖的时间可以选择长一些，直排如果炖的时间太久骨头和肉容易分离。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐