菜豆腐
“ 【舌尖上的菜豆腐】深秋，大白采收的季节，碧绿的嫩叶饱含水分，摘下一片，嚼在嘴里，青青的味道，满足着人们对大自然一年中最后一个馈赠的感激与喜悦。白菜微寒味甘，有养胃生津、清热解毒之功效。当季黄豆，色泽丰润，饱满殷实，蕴藏着天地之精华，其丰富的蛋白质成分可降低胆固醇，减少动脉硬化的发生，是冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的食疗佳品，可长肌肤、益容颜、填精髓、增气力，具有降糖降脂，提高免疫力之功效。今天向大家推荐一道时令美食：菜豆腐。”
[主料]
黄豆：500g
嫩白菜：1000g
[辅料]
葱：20g
姜：5g
花生油：30g
食盐：20g
枸杞：5g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[菜豆腐的做法步骤]
1、黄豆洗净，清水浸泡5小时，用破壁机打成大颗粒。
2、取刚采收的大白菜最青的嫩叶，切细，备用。
3、炒锅内加入花生油，葱姜切末爆香，加入黄豆碎，翻炒。
4、放入食盐，加清水大火烧开，改小火慢炖40分钟。
5、加入青菜碎，翻炒，慢炖5分钟。
6、撒上泡发好的枸杞，出锅。
7、来张近图。
[小窍门]
黄豆尽量不要打太碎；炖制时要小心，防止因锅内沸腾溢出；加入青菜后翻炒五分钟出锅，时间不宜过长，否则成品不美观。
使用的厨具：破壁机、炒锅
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