干扁土豆丝
“ 这是一道色鲜味美的菜。把土豆丝炸至酥脆。配以简单的调料，和其他的蔬菜非常的下饭好吃。酥脆是这道菜的特点。相当的美味哦。”
[主料]
土豆：二个
洋葱：一个
花生米：一把
香菜：3根
[辅料]
芝麻油：半匙
花生油：半匙
菜籽油：一勺
五香粉：半匙
油辣子：一匙
白芝麻：半匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干扁土豆丝的做法步骤]
1、土豆切细丝清水泡十分钟洗去淀粉，沥干水分备用。
2、洋葱切丝儿摆盘。
3、锅里放适量的菜籽油。油温八成熟时，放入土豆丝。土豆丝炸出里面多余的水分加少许盐和五香粉。翻炒起锅备用。这是炸的第一次目的是炸里面的水分。
4、锅里再放油油温八成。倒入刚才炸过的土豆丝。大火炸定型后转中火慢慢的炸，炸至酥脆。这个呢？有一面一面的炸
5、炸好的土豆丝控油，放在洋葱上面。
6、芝麻油，花生油油辣子调成味汁搅拌均匀备用。
7、锅里的余油把花生米炸至酥脆。
8、放上花生米，撒上白芝麻。淋调好的味汁。把香菜切段放在土豆丝旁边做点缀。锅里的热油淋上少许。要吃的时候均匀搅拌一下就行了，香脆可口，小孩儿特别喜欢。
[小窍门]
最后一步，把锅底的油淋上去，一定要少一点儿。因为它只是起一个融合香味的作用，不必太多。
使用的厨具：不粘锅
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