黄豆焖鸭
[主料]
鸭肉：700克
黄豆：200克
[辅料]
姜：8片
葱：2棵
干辣椒：4个
八角：2个
桂皮：2片
香叶：4片
豆瓣酱：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：1克
鸡精：1克
口味：咸香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[黄豆焖鸭的做法步骤]
1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2、将鸭肉斩成块。
3、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
4、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份备用。
5、准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
6、锅内热油，下姜片小火炒香。
7、下鸭肉小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。
8、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。
9、将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。
10、最后调入少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、黄豆最好提前一晚在清水中泡发，充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好
2、、鸭肉需要先入锅焯一下水，加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些辅料有很好的增香去腥作用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐