青椒千层饼
“ 以前上学的时候，饭堂里卖细长条的夹了青椒粒的饼，因为我是无辣不欢的人，所以那时候就爱吃这种青椒饼，后来却再没有吃到过那个味道。
近段时间呢，自己在家琢磨着各种饼的做法，突然就想起了这个味道，于是动手自己做了一筐过瘾。
烘烤使用的柏翠复古米白色烤箱，温度很精准、火力柔和，上色匀称，所以实际使用温度就是真实温度，在使用烤箱的过程中自己必须要摸清楚自己烤箱的脾气，这样才能做出好看又好吃的美味。”
[主料]
面粉：400克
水：235克
酵母：4克
[辅料]
面粉：80克
五香粉：2克
花椒粉：1克
盐：8克
油：适量
小葱：15克
青椒：80克
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[青椒千层饼的做法步骤]
1、食材。
2、面粉中放入酵母，用水和面团，和好后放温暖的地方发酵，趁着发面的时间，把青椒和小葱都切碎备用。
3、做油酥的面粉中放上五香粉和花椒粉，搅匀，将油烧热后浇进去，搅拌匀制成油酥，晾凉后调入盐搅匀。
4、面团发酵至2倍大。
5、将面团排气后擀开成大片，均匀的抹上油酥。
6、抹好后左右朝中间对折。
7、再将上下对折。
8、对折好的面盖上保鲜膜静置松弛5分钟。
9、将松弛好的面再轻轻擀开成面片，撒上小葱和青椒后将上下朝中间折。
10、折好后成宽10cm左右的条状，再切成宽3cm的小条。
11、将小条放在刷过油的烤盘中盖上保鲜膜发酵20分钟。
12、发酵好后放入预热好的柏翠复古米白色烤箱中200度，25分钟左右。
[小窍门]
饼子层层酥，是因为抹上了油酥隔层，然后经过折叠后，就会一层层的分开，但面片的折叠次数不可再多，不然每一层太薄了，就又不会有层次了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 饼