卡士达软吐司
“ 我一直都喜欢吃软吐司，不用切片，直接用手撕着吃，很好吃，也很好玩，这个卡士达吐司就是这样好吃的软吐司。
想要做出好吃的软吐司，各个环节都需要注意面团的状态。
烘烤的上色，也是与烤箱的温差、火力的状况还有使用模具的热导性等都有关系，这款吐司我用的是学厨的模具，上色快而深，所以选择的烘烤温度低，时间短，如果使用三能的模具，温度需要上调，时间也需要延长。
这款柏翠复古米白色烤箱，温度很精准、火力柔和，上色匀称，所以实际使用温度就是真实温度，在使用烤箱的过程中自己必须要摸清楚自己烤箱的脾气，这样才能做出好看又好吃的美味！”
[主料]
高筋面粉：280克
细砂糖：35克
盐：3克
酵母：4克
奶粉：16克
水：160克
黄油：28克
[辅料]
高筋面粉：15克
蛋黄：1个
细砂糖：10克
纯牛奶：65克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[卡士达软吐司的做法步骤]
1、卡士达酱材料。
2、将卡士达酱材料全部放入小锅内，用打蛋器搅匀，再放上小火边搅边煮成糊状，晾凉，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一个小时。
3、主面团材料。
4、主面团材料中除黄油，和卡士达酱一起放入面包机中搅拌混合。
5、揉至出膜，放入黄油继续揉面。
6、揉至能抻出很薄的膜的完全阶段。
7、盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，发酵至2倍大。
8、取出排气后分成三份，取一份擀成椭圆面片，不要太用力擀。
9、翻面后自上而下卷起来，三个都卷完后，盖上保鲜膜，静置松弛十分钟。
10、松弛好的面团，取一份，用手掌拍至跟吐司盒一样的宽度，用擀面杖朝上朝下擀开，翻面后将最下端压薄一点，自上而下卷起来，收紧口。
11、卷好的面团放进吐司盒中，放在温暖的地方进行发酵。
12、发至九分满后，放进预热好的烤箱中，上下火，155度，35分钟。出炉后取出放在冷却架上晾凉。
[小窍门]
没有发酵箱，可以放在烤箱或者微波炉等小而密闭的空间里，旁边放一小碗热水制造温暖而湿润的空间。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐