豆豉海鳗蒸豆腐
“ 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮； 它的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。”
[主料]
海鳗：1条
[辅料]
豆腐：1块
豆豉：适量
[配料]
葱：适量
生姜：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[豆豉海鳗蒸豆腐的做法步骤]
1、准备好原料。
2、海鳗加水浸泡半小时左右去点咸味。
3、豆腐切成块加水，一点盐焯烫一遍去豆腥味。
4、生姜切片，葱打结。
5、焯好的豆腐铺在盘底，加上泡好的海鳗。
6、再在上面加上姜片，葱结，豆豉。
7、加点鸡精，料酒，一点香油，盖上保鲜膜大火蒸半小时左右即可。
[小窍门]
鳗鱼忌与醋、白果同食。 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、
病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐