黑糯米荔枝扣
“ 素食里面包含用水果做的甜味的凉菜，口感软糯清香，也是很不错的。买了新鲜的荔枝，这个品种的荔枝好甜，本来打算用樱桃镶嵌的，但是这个荔枝的核太小了，去核后里面只有一点点的地方，只够放下一个豌豆的，于是就改了豌豆的。这是一款特别适合夏天吃的小甜点，黑米可以补血补肾，是夏季养心的上好食材，荔枝含果胶、苹果酸、柠檬酸、游离氨基酸、果糖、葡萄糖、铁、钙、磷、胡萝卜素以及维生素B1、维生素C及粗纤维等成分。 中医以为，荔枝味甘，性温，有补益气血、添精生髓、生津和胃、丰肌泽肤等...”
[主料]
荔枝：300g
黑糯米：70g
大米：50g
[辅料]
熟豌豆：适量
[配料]
玫瑰酱：适量
口味：果味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[黑糯米荔枝扣的做法步骤]
1、黑糯米提前6小时用水泡上，
2、泡好的黑米中加入大米，加适量的水，就是平时蒸米饭时加水的量即可米。上笼蒸30分钟，蒸好后晾凉备用。
3、荔枝去皮去核，这种荔枝是真好吃，核也特别小，但是做这个菜就显得核太小了，和豌豆放一起，还没有豌豆大
4、在荔枝的里面稍微放两粒蒸好的米，主要是让米粘住豌豆
5、再把豌豆放里面。
6、豌豆的那个面朝下，摆放到碗里
7、蒸好的米填进去，要把所有的空隙都填满，用勺子稍微压实一下，
8、倒扣在盘中，拿掉碗
9、淋上玫瑰酱即可上桌享用啦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品