芹菜馅包子
“ 蒸包子馅料很多，大约分为素馅，肉馅，包子馅主要以应季蔬菜为主。芹菜是这个季节很好吃的一种蔬菜，嫩嫩的清香扑鼻，是蒸包子包饺子最常见的馅料。我这样蒸上一锅，一周的早餐都有了，配上一碗粥，吃得舒服又惬意。”
[主料]
面粉：500克
肉馅：适量
芹菜：适量
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
[调料]
盐：适量
酱油：适量
花生油：适量
口味：酸咸
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[芹菜馅包子的做法步骤]
1、芹菜清洗干净，不用去掉叶子，锅里烧开水，把芹菜带叶一起焯水。
2、肉馅加入少许水搅打上劲，加入酱油，盐，调味拌匀，然后加入剁碎的芹菜末，搅拌均匀，再加入花生油拌匀。
3、提前把面粉和酵母粉以及水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状从盆中拿出。
4、把拿出的面团揉匀，分割成小剂子，擀成包子皮放上馅料。
5、包子皮收口捏紧即可，全部按照这个做法做完。
6、把包好的包子放到盖帘上，盖上湿布防止干皮，进行二次发酵。
7、锅里放入冷水放上篦子，抹油防粘，把包子均匀的放上，中间留出空隙，因为包子是发面的，蒸的过程中会长大，不要太挤了。大火蒸制25分钟到30分钟就可以出锅了。
8、成品。
9、成品。
[小窍门]
蒸包子要想暄软，做好了包子坯一定要进行二次发酵，哪怕你第一次的发酵面团省略，也要进行二次醒发。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 早餐 包子