葱香大黄鱼
“ 葱香大黄鱼，鲜香可口，回味悠长。”
[主料]
大黄鱼：500g
[辅料]
大葱：2只
生姜：1块
蒜蓉：5g
胡椒面：3g
生抽：5ml
食用油：250g
面粉：20g
白糖：3g
食用盐：1g
红椒颗粒：适量
青椒丝：适量
料酒：适量
口味：葱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[葱香大黄鱼的做法步骤]
1、黄鱼洗净去鳞，去内脏。
2、加30毫升料酒，两勺食用盐，腌制15分钟。
3、洗净盐和料酒，用毛巾或纸吸干鱼表面的水分。在鱼的表面撒上一层胡椒粉，然后再抹上一层面粉。
4、热油下锅，将鱼的两面炸至金黄，注意不要炸焦了。
5、准备好大葱末、姜末、蒜末，要一些姜丝、青椒丝、红椒末和小葱末（用来装盘时提色的）。
6、热锅放油，将葱末，姜末，蒜末爆香，加两勺生抽，两勺料酒，一勺白糖，两勺蚝油，再加半碗水。
7、将炸好的鱼放入汁中，放入红椒末加盖小火闷五分钟。
8、加入鸡精调味装盘，在鱼的身上撒上青椒丝和姜丝提色，好了，葱香扑鼻的大黄鱼可以上桌了。
使用的厨具：炒锅
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