米饭公敌之梅菜扣肉
“ 一碗梅菜扣肉
就解决了所有的烦恼
每次闻到梅菜扣肉的香味
都会开心到跳起来
但是、也会让我很害怕
因为它会让我的减肥计划土崩瓦解
并且这个时候遇上梅菜扣肉
米饭就会遭殃了”
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
[辅料]
八角：适量
生抽：适量
葱：适量
白糖：适量
老抽：适量
姜：适量
蜂蜜：适量
鸡精：适量
植物油：适量
大枣：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、选择层次分明的五花肉，切成适合自己碗大小的块。
2、凉水放入猪肉，加入一小段葱，姜片。
3、开锅后小火煮15分钟捞出。
4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色，再涂抹上蜂蜜，放到通风处吹干表皮。
5、梅菜提前用凉水泡发、洗净、沥干，切碎，大枣切碎。
6、锅中有热至7成，下入肉块、炸至四周金黄即可捞出。
7、炸好的肉迅速放入凉水中浸泡。
8、热锅凉油，爆香加入姜片，八角，倒入准备好的梅菜翻炒。
9、倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。
10、加入1200毫升左右的开水，白糖、鸡精，盐、红枣、中火煮到锅内基本没有水分。
11、切成4毫米左右的片、码入碗中。
12、填满炒好的梅干菜，上火蒸90分钟左右。
13、肉倒扣、收工。
[小窍门]
1、.油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；
2、.去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；
3、.不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐