迷你糖葫芦
“ 孩子想吃糖葫芦,于是买了点山楂,没有竹签就用牙签吧,熬好了糖浆滚一滚,倒也是酸酸甜甜的,就是不太好看,熬糖是个技术活,还得努力练习.”
[主料]
山楂：适量
冰糖：100克
沸水：100克
[辅料]
白芝麻：一把
盐：半匙
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[迷你糖葫芦的做法步骤]
1、将山楂横向切开,去除果核。
2、将山楂泡在水中,加一点盐,浸泡一会儿洗干净。
3、用牙签将山楂穿起来。
4、将冰糖和开水放入锅中。
5、中火加热,使冰糖溶化,这个过程大概五六分钟,不用搅拌,糖浆从冒大泡的状态变成细密的泡。
6、当泡沫变得又小又密时,调成小火继续熬,当糖浆微微变成黄色时,用筷子头蘸取一点糖浆再浸入冷水取出,尝一下,如果变脆说明糖浆熬好了,如果粘,还得继续熬。
7、糖浆熬好后加入一把白芝麻。
8、迅速放入山楂串,入糖浆里滚一滚,裹上糖浆后出锅放在盘子里(盘子上刷一层薄油防粘)。
9、放在窗口吹凉或者放进冰箱冷藏一下,使糖浆凝固就可以吃了。
使用的厨具：炒锅
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