#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包“ 茴香的特有的蔬菜清香,五花肉的蛋白质和少量的动物油脂,这次我用了橄榄油,茴香肉馅中便有了橄榄油淡淡的清香,中式面点中用了橄榄油,一样的好味道。”
[主料]
普通面粉:560克
茴香:320克
五花肉馅:198克
[辅料]
盐:4克
生抽:6克
老抽:2克
姜粉:0.5克
花椒粉:1克
香油:5克
橄榄油:15克
清水:肉馅20克+和面用290克
酵母粉:3克
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[茴香肉包的做法步骤]
1、面粉加入面包机中。
2、慢慢倒入清水与酵母的混合液体,启动和面程序,将面团揉成光滑的稍软一些的面团。
3、原料:已经和好的面团(饧发中,需要饧发30分钟)、茴香、五花肉馅。
4、将洗净的茴香切碎。
5、调馅:五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀,再加入橄榄油搅匀,倒入茴香碎中,搅拌均匀后,加入香油调成茴香肉馅备用。
6、饧好的面团,移到面板上,揉搓排气。
7、搓成长条后,切成等份的小面剂。
8、将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9、舀适量的茴香肉馅放入面片中。
10、包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟。
11、锅中烧开水,放入包子蒸制18分钟即可。
12、成熟的包子可以上桌啦。
[小窍门]
1、、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。
2、、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的,半肥半瘦。
3、、在面团饧发的时候,就可以做馅了。
4、、包子包好后,一定要饧发,再入锅蒸。
5、、肉馅中打入水,可以使馅口感更润。
使用的厨具:面包机、蒸锅
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