#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茴香肉包
“ 茴香的特有的蔬菜清香，五花肉的蛋白质和少量的动物油脂，这次我用了橄榄油，茴香肉馅中便有了橄榄油淡淡的清香，中式面点中用了橄榄油，一样的好味道。”
[主料]
普通面粉：560克
茴香：320克
五花肉馅：198克
[辅料]
盐：4克
生抽：6克
老抽：2克
姜粉：0.5克
花椒粉：1克
香油：5克
橄榄油：15克
清水：肉馅20克+和面用290克
酵母粉：3克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[茴香肉包的做法步骤]
1、面粉加入面包机中。
2、慢慢倒入清水与酵母的混合液体，启动和面程序，将面团揉成光滑的稍软一些的面团。
3、原料：已经和好的面团（饧发中，需要饧发30分钟）、茴香、五花肉馅。
4、将洗净的茴香切碎。
5、调馅：五花肉中加入盐、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水搅拌均匀，再加入橄榄油搅匀，倒入茴香碎中，搅拌均匀后，加入香油调成茴香肉馅备用。
6、饧好的面团，移到面板上，揉搓排气。
7、搓成长条后，切成等份的小面剂。
8、将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
9、舀适量的茴香肉馅放入面片中。
10、包成包子放竹帘上盖湿布饧发20分钟。
11、锅中烧开水，放入包子蒸制18分钟即可。
12、成熟的包子可以上桌啦。
[小窍门]
1、、要根据面粉的吸水性来添加水的用量。
2、、五花肉馅是买的肉自己用料理机打磨的，半肥半瘦。
3、、在面团饧发的时候，就可以做馅了。
4、、包子包好后，一定要饧发，再入锅蒸。
5、、肉馅中打入水，可以使馅口感更润。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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