香辣鸡胗
[主料]
鸡胗：200g
柿子椒：半个
洋葱：半个
[辅料]
葱：少许
油：少许
姜：少许
郫县豆瓣酱：少许
生抽：少许
老抽：少许
鸡精：少许
淀粉：少许
料酒：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣鸡胗的做法步骤]
1、备料：鸡胗去除筋膜切片，柿子椒半个，洋葱半个。
2、鸡胗中放入少许盐和料酒腌制半小时，然后再用清水冲洗两遍。
3、坐锅沸水中加入少许的料酒焯一下，鸡胗在水中打一个滚就捞出。
4、柿子椒，洋葱，姜，都切成片，葱斜切，大小与鸡胗片相等。
5、葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。
6、放入鸡胗，洋葱翻炒中加入少许的生抽，老抽，盐，鸡精，出锅前放入柿子椒，翻炒几下勾薄芡即可出锅。
7、成品。
[小窍门]
1、、焯鸡胗时一定要大火，打一个滚就捞出，吃得就是一个脆，焯老了就嚼不动了。
2、、配洋葱为了减少鸡胗的异味，配柿子椒是为了养眼。
使用的厨具：炒锅
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