街头小吃——自制鲜虾肉末肠粉
“ 以前的肠粉都是去早餐店吃，后来发现其实肠粉在家里做也是很简单的，把材料放进去，想吃什么放什么，放了肉还有虾很营养丰盛。”
[主料]
肠粉粉：100g
水：150g
鲜虾：100g
五花肉：80g
鸡蛋：2个
[辅料]
小葱：20g
大蒜：10g
生抽：10ml
蚝油：10ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[自制鲜虾肉末肠粉的做法步骤]
1、凉粉粉和水搅拌融化，静止30分钟长粉粉和水的比例是1:1.5。
2、猪肉剁碎，加入蚝油，生抽腌制，先下剥壳后加入少许料酒，葱切成葱花。
3、底部刷一层油，然后舀入一勺肠粉浆。
4、均匀的撒上肉末鸡蛋液和葱花。
5、另外一盘的话也可以放上虾。
6、锅中水烧开后把肠粉将盘放入锅中。
7、盖上锅盖大火蒸两分钟。
8、蒸好的肠粉用刮板在盘子上刮下来。
9、做好的肠粉放入盘子内摆好。
10、锅中热油加入蒜米炒香。
11、加入适量生抽。
12、加入适量蚝油。
13、加入少许水煮开，这就是做好的肠粉酱汁。
14、把酱汁均匀的淋在肠粉上面即可。
[小窍门]
粉和水的比例是1:1.5，这样做出来的口感更好。肠粉浆混合后要放置30分钟再去蒸，这样蒸出来肠粉才比较弹滑，如果不做酱汁就直接淋酱油，但是煮过的蒜米的酱汁会更加好吃一点。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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