香菇腊肉生煎包
[主料]
面粉：适量
干香菇：适量
腊肉：适量
[辅料]
酵母粉：适量
香葱：适量
熟芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[香菇腊肉生煎包的做法步骤]
1、面粉、酵母粉放入碗中，加适量清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
2、香菇提前泡发，洗净挤干水分切末。
3、腊肉洗净切下连瘦带肥的部分剁成肉末。
4、肉末和香菇末放入碗中，打一个鸡蛋，加一些葱花顺着一个方向搅拌均匀。
5、面板上撒面粉，手上沾面粉，取出发酵成两倍大的面团揉搓排气，然后分成小剂子。
6、将小剂子揉搓按扁，捏成中间厚四周薄的圆面片，放入适量馅料。
7、收口捏拢包成包子。
8、平底锅中刷油，将做好的包子放入锅中，二次发酵10分钟。
9、开中小火煎两分钟，往锅中倒入没住三分之二包子的清水。
10、盖上锅盖，中小火焖至锅内水收干。
11、揭开锅盖，撒上葱花和熟黑芝麻，再滴几滴麻油，盖上锅盖焖一分钟即可。
使用的厨具：平底锅
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