拌皮冻
[主料]
猪皮：适量
[辅料]
酱油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
蒜末：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
小葱：适量
香菜：适量
白糖：适量
辣椒油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[拌皮冻的做法步骤]
1、锅中烧水，放入猪皮煮两分钟。
2、煮好的猪皮夹干净猪毛。
3、刮净猪皮上的油脂。
4、把猪皮切丝。
5、放入高压锅中，加入两倍的水，上汽之后十分钟关火。
6、熬至奶白，倒入容器中，放入冰箱冷藏室，我是晚上做的，放了一夜。
7、猪皮冻凝固后切成片。
8、大蒜头和生姜切末，香菜和小葱洗净切碎。
9、锅中放油烧热，放入姜末和蒜末小火煸香。
10、把煸香的蒜末和姜末冷却后放在皮冻上。
11、放入味极鲜、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、白糖。
12、放入香菜和葱花。
13、淋入辣椒油拌匀即可。
14、成品。
使用的厨具：高压锅
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