豆瓣鲫鱼
“ 家常口味的豆瓣鲫鱼”
[主料]
鲫鱼：一条
郫县豆瓣酱：1勺
[辅料]
香菜：少许
小葱：少许
花椒：几粒
姜：少许
葱：适量
[调料]
水淀粉：少许
红烧酱油：10g
白糖：少许
鸡精：少许
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[豆瓣鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼收拾干净。
2、姜葱放入炒锅小火炒香。
3、放入豆瓣酱，翻炒均匀出红油。
4、花椒放入。
5、加入适量的清水，放入鲫鱼。
6、放入少许红烧酱油。
7、一点白糖，保持小火，慢炖鲫鱼。
8、淀粉加鸡精。
9、放入少许清水，调成水淀粉备用。
10、鲫鱼炖煮二十分钟后轻轻捞出。
11、留汤汁，开大火。
12、倒入水淀粉，翻炒均匀，再次开锅后关火，成浓稠汁。
13、浇上鲫鱼，撒香菜葱花末，即可。
14、豆瓣鲫鱼。
使用的厨具：炒锅
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