鸭油孜然小土豆
“ 鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。
鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。我家的鸭油从烤鸭店买来的，有时超市也有卖，平时烙饼的话非常好吃，又酥又香。”
[主料]
土豆：适量
[辅料]
孜然碎：适量
海盐：适量
辣椒粉：适量
欧芹碎：适量
香葱：适量
熟芝麻：适量
[配料]
鸭油：适量
口味：孜然
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸭油孜然小土豆的做法步骤]
1、小土豆洗净煮熟（煮的时候加盐）。
2、香葱切碎备用。
3、基本上水开了20分钟就可以了，可以关火后继续焖着，用筷子轻松地可以插透就是好了。
4、煮好的土豆稍微晾凉去皮，用平铲压成一个个土豆饼。
5、热锅稍微比平时炒菜少一些的鸭油爆香孜然。
6、放入土豆饼小火慢慢煎，一面金黄就可以翻面了，记得翻面前撒一些海盐。
7、两面都煎成焦黄色，撒入海盐、辣椒粉、欧芹碎，出锅。装盘时撒上香葱碎、熟芝麻即可
[小窍门]
辣椒粉和欧芹碎可以根据自己的喜好增减。香葱和熟芝麻是为了装饰，没有的话可以不用，但是这道菜配上熟芝麻真的很好吃~~
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱