平底锅披萨
“ 照顾一些没有烤箱的妈妈，今天来个平底锅版的披萨，步骤和烤箱版的差不多，但直接用平底锅烙会焦，需要一点小技巧，口感和味道跟烤出来的没太大差别。偶尔满足一下孩子的口腹之欲，孩子会异常开心。
这个方子烤箱烤是可以的。
用普通烙加上各种材料烘，饼底会焦。柚妈发现用做生煎包的水煎法，可以很好的解决这个问题。
饼皮的制作：（6—8寸）
高筋面粉	70g，低筋面粉  30g，糖  7g，干酵母  1-2g，植物油 8克，盐  2克，温水 46g
披萨材料：
胡萝卜 30克，洋葱1/4个，豌豆 20克，番茄酱 25克，蔓越莓树莓少许，奶酪 50克
烹制方法：平底锅或烤箱200度
参考月龄：11M+
所需时间：半小时”
[主料]
高筋面粉：70g
低筋面粉：30g
糖：7g
干酵母：1-2g
植物油：8克
盐：2克
温水：46g
[辅料]
胡萝卜：30克
洋葱：1/4个
豌豆：20克
番茄酱：25克
蔓越莓树莓：少许
奶酪：50克
口味：甜味
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[平底锅披萨的做法步骤]
17、克糖加入到46克温水中，搅动融化，1克酵母加入搅一搅。（冬天可以加1.5克—2克酵母）。
2、往100克粉中加入酵母水，搅成絮状。
3、移到垫子上揉到光滑，中途将盐和油加入一起揉，揉到尽量光滑。
4、放碗中，盖上保鲜膜，放小容器烤箱中发酵，烤箱里同时放一杯温热水。发酵1小时左右，拿出来大了一倍，排气揉匀。>>这里烤箱只是充当一个密闭容器，任意小型密闭容器都可以。放一杯温热水，不仅提高发酵温度，还提高湿度，湿度也是发酵必备的元素。
5、披萨料可以任意替换，选些出水不多的水果，蔬菜出水多的可以提前炒一下。没有额外做披萨酱，用番茄酱替代。
6、披萨皮擀薄擀大，跟8寸锅一般大，放在6寸锅里，稍厚些，也很好，厚和薄看自己喜欢。用叉子戳很多洞洞，防止起鼓。
7、洋葱切丁，胡萝卜切丝，锅中加少许油将洋葱和胡萝卜炒一下，盛出来备用。>>有些蔬菜需要提前炒一下，有些不需要，易熟出水不多的不需要预处理。
8、披萨皮放锅中，小火将披萨皮烙5分钟。
9、涂抹上番茄酱，撒一层奶酪，再铺上洋葱、胡萝卜、豌豆、蔓越莓树莓，再撒一层奶酪。沿着锅边，倒些水入锅底，运用水煎法。>>饼皮已经定型，加些水用蒸汽焖煮，类似于生煎包的做法。我试过这里不加水，再烘10几分钟，饼底会变黑变焦。
10、盖盖，小火焖烙，约15分钟看见奶酪融化即可。如果用烤箱，中层，200度，15分钟。
11、美味出炉！
[小窍门]
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅食路。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 烘焙