三杯鸡
“ 三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用酒一杯、油一杯、酱油一杯，故得名。我在烧制时用了上好的黄酒和米糠油、麻油，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。做法简单，鸡块也非常入味，下饭最佳了”
[主料]
鸡腿：适量
洋葱：适量
姜：适量
蒜：适量
火葱头：适量
辣椒：适量
[辅料]
米糠油：3勺
麻油：1勺
生抽：3勺
老抽：2勺
黄酒：10勺
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[三杯鸡的做法步骤]
1、鸡腿解冻，紫洋葱洗净。
2、鸡腿剁成小块。
3、冷水下锅焯水。
4、生抽、老抽、黄酒放在一起。
5、热锅冷油，下入葱姜蒜辣椒小火煸香，放入麻油。
6、倒入焯水后的鸡块，冰糖翻炒2分钟。
7、倒入黄酒和生抽、老抽，盖盖小火烧煮。
8、洋葱切成块。
9、放入一起烧。
10、肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，非常入味。
使用的厨具：炒锅
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