栀子花开
“ 这正是个栀子花开的季节，今天就用新鲜采摘的带着淡淡清香的栀子花来做一道时令小吃。栀子花和栀子一样，有清热的功效，新鲜花瓣中还含有大量的维生素等物质。今天用新鲜栀子花裹上面糊，炸制而成的小吃。外皮香脆柔软，里面带着淡淡的清香味，软糯适口。这个时期的时令小吃，推荐给大家。轻轻的咬上一口，夹杂淡淡清香，仿佛回到那个属于自己的栀子花开的学生时代。栀子花开的季节，离别的季节。在这里用这道菜送给即将离别的毕业的同学们。”
[主料]
新鲜栀子花：100克
高筋面粉：130克
滴筋面粉：130克
白糖：60克
[辅料]
盐：4克
泡打粉：3克
干酵母：少于一克
食用油：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[栀子花开的做法步骤]
1、栀子花洗净去芯及杂质。晾干水分，加入上述盐及20克白糖，搅拌腌制片刻。
2、把上述面粉，剩下的糖，泡打粉、干酵母混合后加适量温水和婴儿奶粉温度相似。不停搅拌到没有颗粒状，而后面糊到刚好可以挂住花，而下落速度一秒左右。当然稀稠度个人可根据自己的口感调节。
3、我用这种锅炸制是因为它口径小，圆柱的话，相对的话用油量要少些。油温的话当锅底都开始冒气泡了，或者可以试炸下，当物体放入锅内，很快就浮起不沾锅底。炸制两面金黄即可出锅。
[小窍门]
如果还有多余没有挂完糊的料，也可以继续炸制。以为用的上诉面粉比例为一比一，所以炸到两面起鼓鼓 的泡即可出锅，不一定要黄色。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜