凉拌豆角
“ 凉拌豆角鲜辣好味道。”
[主料]
豆角：200克
[辅料]
蚝油：6克
大蒜：10克
米醋：4克
盐：4克
糖：8克
味精：1克
花椒油：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌豆角的做法步骤]
1、豆角买回来先摘洗干净。
2、再切成1寸左右的长度，锅里加入适量的清水，烧开后把豆角焯水断生，焯水的时候在锅里放少许盐，这样豆角就会变在翠绿色，很漂亮。
3、焯好水的豆角捞出投入到凉水盆里，将其迅速冷却，这样做可以保持豆角的脆脆的口感，凉透再沥干水分。
4、大蒜去皮，先用刀将其按扁，这样在捣的时候，大蒜就不回到处乱飞了。
5、再用蒜臼子将其捣成蒜泥。
6、现在来调酱汁，把蚝油，米醋，盐，糖，味精，花椒油放在一个碗里，然后使劲搅拌，让其完全融合，花椒油是自己炸的，就是锅里放油，油热后放入花椒，爆香就好啦。
7、豆角放到盘子里。
8、烧上调好的酱汁。
9、上面再放上蒜泥，这凉拌豆角就做好，吃的时候将其拌均匀就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜