香酥金针菇
“ 这是一道非常美味的小菜。做法新颖。香酥可口。是下酒下饭的必备佳肴。方法呢，也是非常的简单。看上去就像一朵朵盛开的菊花。又好吃又好看。”
[主料]
金针菇：一把
干辣椒：10个
花椒：半匙
鸡蛋：3个
[辅料]
调和油：二勺
五香粉：一匙
盐：少许
干淀粉：一勺
口味：五香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香酥金针菇的做法步骤]
1、买的一大炳的金针菇。用淡盐水清泡一会儿。然后用手连着根部。把它当掰成一段段的注意根部不要断。
2、干辣椒和花椒用开水浸泡一会儿，沥干水分。这样呢，一会儿炸的时候它不会胡。
3、鸡蛋，加上盐。用力搅拌均匀。
4、把金针菇先裹上鸡蛋液。再均匀的裹上淀粉，可以多裹些。
5、用手捏着金针菇的根部。放入油锅里面。小火慢炸。
6、一次炸三个这个样子，慢慢炸注意不要翻面，翻的太勤了，一面炸好再翻另一面。这个用小火慢慢逼出里面的水分，一会儿才会香脆好吃。
7、把所有的金针菇炸好凉一下。再复炸一次。炸成两面黄，这时候开大火。
8、装盘，撒上五香粉。
9、锅底的余油把干辣椒和花椒炝锅。
10、把干辣椒和花椒和锅底的鱼有道在炸好的金针菇上就可以了。香脆可口。
[小窍门]
喜欢吃辣的放点辣椒面。烧烤粉都可以。
使用的厨具：平底锅
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