红烧茄子
“ #茄子#，红烧茄子，小时候吃过的最好吃的茄子菜了。”
[主料]
茄子：300克
面粉：适量
杏鲍菇：一个
西红柿：一个
大蒜：几粒
姜：适量
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
糖：少许
生抽：适量
醋：适量
料酒：适量
蚝油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子去皮，切成边长约2-3CM的菱形块。
2、切块后的茄子用凉水抄下，略微控干后放入面粉里，沾均匀面粉。
3、沾匀面粉的茄块取出备用。
4、炒锅上火，加入稍多些调和油，油温升高到插入筷子起大泡后，下入茄块。
5、炸至微黄捞出。
6、杏鲍菇切小块备用。
7、西红柿切块，大蒜切片，姜切丝备用。
8、西红柿、蒜片、姜丝加入盐、糖、生抽、醋、蚝油、料酒兑成碗汁。
9、炒锅留底油，加入杏鲍菇煸香。
10、兑好的碗汁倒入炒锅。
11、煮开后，倒入炸好的茄块，略煮即可。
12、装碗盛出。
使用的厨具：炒锅
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