辣椒炒鸡蛋
“ 这道青椒炒鸡蛋，辣椒、鸡蛋都是利好又经常吃的食材，将这两种食材搭配在一起，加少许糖、醋，稍微的酸甜，恰到好处的中和了青椒的辛辣，非常适合不耐辣的一家人。
青椒不可以炒火大，火大营养会流失。为避免逐一添加调料费时，我将调料提前兑成了碗汁，炒的时候，倒入碗汁，一步解决。”
[主料]
青椒：50g
鸡蛋：2枚
[辅料]
油：适量
盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣椒炒鸡蛋的做法步骤]
1、青椒洗干净。备好鸡蛋。
2、青椒去籽，去筋切成条。
3、碗中加白糖再加白醋、盐，调成碗汁备用。
4、锅烧热加油，鸡蛋入锅炒熟盛出。
5、再起油锅，葱姜入锅煸香后，青椒入锅炒。
6、倒入碗汁炒。
7、鸡蛋入锅炒。
8、炒均匀即可盛出享用。
[小窍门]
青椒不宜炒火大，提前调制好碗汁，可以减少炒制的时间。手头慢适合这样操作。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜