红烧肉
“ 说起红烧肉，和糖醋排骨一样是我们一家人的最爱，自从我做了这样一份红烧肉，一直不爱吃肉的女儿，也能吃好几块了，肥而不腻味美可口！”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
姜：适量
葱：适量
盐：少许
白砂糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
香醋：适量
口味：甜香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、将买回的五花肉肉皮用刀反复刮一刮，进行冲洗，再切块，葱姜切好备用……
2、(此处未拍照)冷水下锅，水没过肉烧开，多煮几分钟，可以将肉里的脂肪和胆固醇分解出来，这样吃起来更健康
3、焯好水的肉捞出冷水冲洗干净，沥干水分，锅中放食用油烧热，放入生姜将肉入锅翻炒
4、加入料酒去腥，翻炒一会儿加入适量盐调味盒里常用的小勺大半勺，生抽(那种瓷的汤勺1勺)老抽(2勺)白砂糖(5小勺)和适量醋(半勺)翻炒至肉上色，醋我每次都是直接加的，有些做法是起锅前加少量醋，如果你喜欢醋甜的就最后加，我做的淡淡的甜不酸
5、加入适量的清水，刚好没过肉，盖盖烧开转小火焖煮二十分钟，再大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅了
[小窍门]
清洗的时候一定要将皮多刮几下，这样肉皮不会有腥味，焯水时可以多煮煮一会儿哦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜