芽菜蒸肉
“ 简单操作一样美味的【芽菜蒸肉】
扣肉，蒸肉，或者其它这一类的肉肉，其实我还是蛮喜欢的。但是经典的扣肉做起来要好多的步骤，对于我这种常常各种忙的人来说，总是没有准备好静下心来认认真真的做一次，这一次我把扣肉做了改版，操作起来比较方便，吃起来也一样的美味。很符合我的节凑。
节日家宴，用蒸的方法做菜，其实很节约时间的也可以解放双手做点别的菜。挺好呢，我很喜欢这种方法。
材料：五花肉  碎米芽菜  葱  姜
配料：莲藕
调料：盐  糖  老抽  烹调油  料酒”
[主料]
五花肉：500克
碎米芽菜：50克
莲藕：一节
姜：一块
葱：一根
[辅料]
盐：少量
老抽：10克
糖：10克
烹调油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芽菜蒸肉的做法步骤]
11、、材料图。
2、看看这样的断面，真是美极了。
3、上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。
4、将肉丁加葱姜料酒焯水。
5、焯水后清洗干净。
6、起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
7、倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。
8、加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。
9、将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。
10、上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。
[小窍门]
小贴士：
这个菜要做到好吃，一定要蒸透，所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间，可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。
此菜较油腻，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不腻，配上馒头饼子啥的，很棒的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐