炸鸡腿
“ 油炸的食品都知道对健康不利，但经过油的高温食材特有的香味也是其他加工方式做不到的，所以想吃的时候还是会做些，就两个字，好吃！”
[主料]
鸡腿：4只
[辅料]
葱：2棵
姜：1块
鸡蛋：1只
生粉：适量
料酒：2大勺
盐：1小勺
椒盐粉：适量
鲜辣粉：适量
面粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[炸鸡腿的做法步骤]
1、准备的原料。
2、鸡腿洗净，再从中间剖开。
3、加入姜丝，葱段，盐，料酒拌匀腌制2小时以上。（放冰箱冷藏）
4、腌制好的鸡腿洗净表面的葱姜，再加入少许的盐，料酒，鸡蛋。
5、加入适量的生粉。
6、拌匀待用。
7、生粉，面粉按1:1的比例配好，再加入适量的鲜辣粉，调匀。
8、将鸡腿再裹上调好的粉。
9、全部裹好待用。
10、热锅凉油，鸡腿下入，小火慢炸到鸡腿成熟。
11、捞出后再将油温中大火加热，将鸡腿再复炸1分钟左右。
12、捞出撒上点椒盐粉就可以。
13、又香又酥的鸡腿就炸好了。
[小窍门]
1、.鸡腿炸的过程中可以用筷子戳后没有血水渗出就基本熟了。
2、.大火复炸一次可以将鸡腿表皮多余的油分逼出，而且外皮更酥脆。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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