毛豆烧茄子
“ 其实我家很少烧茄子的，因为我总觉得我‘驾驭’不好它！但是，真的做起来也没有那么难！也许是很久没有吃茄子了，既然觉得还不错！”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
毛豆：适量
蒜：适量
姜：适量
香葱：适量
台湾米酒：适量
金澜酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[毛豆烧茄子的做法步骤]
1、毛豆去壳，洗干净沥干水备用。
2、茄子洗干净，切成大小等块的长段备用。
3、蒜切片，姜切丝，香葱切段备用。
4、锅热倒入茄块。
5、小火干煸至软备用。
6、锅热注油，倒入姜蒜爆香。
7、再放入煸好的茄子翻炒1分钟左右。
8、倒入毛豆一起继续翻炒至毛豆变色断生。
9、倒入少许台湾米酒。
10、倒入金澜酱油继续翻炒2分钟左右。
11、最后加入盐。
12、加入白糖炒匀调味。
13、撒入香葱段即可。
[小窍门]
1、.茄子先煸过之后很省油的。
2、.毛豆选嫩的，容易熟，嫩衣不要去掉的，很鲜的！
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