微辣卤肉
“ 五花肉作为家庭中不可缺少的一种食材，价格便宜，烹饪方法多种多样，可用于炒、煎、炖、蒸、卤、红烧等等，就如今天的这道菜在卤的基础上，加入一点辣的配料，这样做出的卤肉更加爽口......”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
八角：2个
桂皮：1片
沙姜：2片
香叶：4片
干辣椒：3个
丁香：10粒
香辣酱：1勺
芝麻油：2克
生抽：适量
老抽：适量
盐：2克
鸡粉：1克
口味：微辣
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[微辣卤肉的做法步骤]
1、冷水将五花肉放入锅中煮几分钟。
2、煮好的五花肉切成小块。
3、卤水配料：芝麻油、生抽、老抽、香辣酱。
4、卤水配料：干辣椒、沙姜、八角、桂皮、丁香、香叶、香辣酱一勺。
5、将五花肉放入砂锅，加入步骤4中的卤水配料，再加入适量清水。
6、加入适量生抽、老抽、芝麻油、盐、鸡粉。
7、将锅内卤水煮沸转小火上盖煮30分钟。
[小窍门]
1、、五花肉入锅卤之前可以先入锅煮几分钟，这样卤的时候不会有太多浮沫
2、、茂德公香辣酱味道很不错，也可用李锦记或是其他牌子的香辣酱，不吃辣的可省略掉这个
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐