#ACA烘焙明星大赛#花环焦糖杏仁曲奇
“ 这款花环曲奇用了特殊的花嘴，挤出来一个花环，然后中间填入熬好的焦糖杏仁，有趣又有味道。面粉使用了藜麦粉，这是一种粗粮，比起普通的小麦粉来更利于健康，虽然曲奇的含量油和糖量都不小，但粗粮的加入又增加了它的营养价值。
正值夏日，饼干糊都恨不能要化掉了。为了保持花纹烤完后也能清晰，告诉大家一个小技巧。就是挤好的花环饼干生坯放进冰箱冷藏15分钟左右，待里面的黄油凝固后，再放进预热好的烤箱中，这样花纹就能清晰了。另外，一定要使用糖粉，还有黄油打顺滑就可以了，等成别打成膨松状，这样烤出来的曲奇也不会变形，花纹依然清晰。主料部分是曲奇糊，调料部分是内馅。”
[主料]
无盐黄油：75克
糖粉：45克
鸡蛋清：35克
藜麦蛋糕粉：120克
杏仁粉：15克
[辅料]
赤砂糖：30克
麦芽糖浆：30克
黄油：15克
杏仁粒：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[花环焦糖杏仁曲奇的做法步骤]
1、全部材料准备好，黄油室温软化，赤砂糖和麦芽糖浆同入小煮锅内
2、软化黄油中倒入糖粉
3、先用刮刀将其混合均匀，再用电动打蛋器低速打成顺滑状
4、鸡蛋清分三次加入黄油糊中
5、打成顺滑状
6、面粉筛入黄油糊中，再加入杏仁粉
7、用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊，放一旁待用
8、现在来做内馅：赤砂糖和麦芽糖浆用小火加热，煮至均匀冒泡
9、加入黄油和杏仁粒，用小勺快速混合均匀，将汤汁略收干，然后关火待用
10、这种环形的曲奇花嘴和硅胶裱花袋准备好
11、将面糊入裱花袋中
12、用垂直的方式在不粘烤盘上挤压出直径约5厘米的中空花环状
13、用小勺取适量的内馅填在花环空心处，可以用手指稍微按压更瓷实点儿
14、送入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，15-20分钟左右，再用余温焖5分钟，表面呈金黄色
15、出炉后，温热时将其轻轻取下，晾架上晾凉后入罐封存
16、一共烤了一盘半
17、看上去很美
[小窍门]
没有这种花嘴，可以用其它的裱花嘴挤成一个圆环状再填入内馅；
杏仁粒是熟的，也可以用生的杏仁片来代替；
赤砂糖又称金砂糖，还不同于我们平时用的红糖，烘焙店有卖。实在没有也可以用白糖替代；
烤的时间和温度视自家烤箱和曲奇的大小薄厚来调整；
刚烤好的曲奇内馅还处于粘稠状，要稍微凉一下再从烤盘中取出，这样才能使曲奇保持完整状态。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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