【朝鲜拌菜-拌红蚶】
“ 这道菜酸甜爽口，口感鲜嫩，很适合做朋友小聚时喝一口儿的下酒菜。”
[主料]
红蚶子：400g
笋尖：100g
香菜：适量
[辅料]
韩式辣酱：2匙
蒜：适量
蚝油：0.5勺
白醋：3匙
糖：2平匙
盐：少许
鸡精：少许
小米辣：1根
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[拌红蚶的做法步骤]
1、把韩式辣酱（都是韩文，忘了是什么品牌的，拍了照片，按样子在某宝上就能搜到）、蚝油、蒜（切沫）、白醋（必须是白醋）、糖、盐、鸡精按照上述用量进行调汁（照片内有勺子的大小）。
2、家里正好有袋装的笋尖，就用它拌了，芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段备用。
3、红蚶子是在市场上买的扒完的蚶子肉，开水下锅，来回搅动，大概半分钟左右捞起即可，这一步很关键，焯不好水，蚶肉就老了。
4、将调好的酱汁，切好的笋尖，焯好水的红蚶肉放在一起翻拌均匀，装盘，撒上香菜，完美～✌️
[小窍门]
红蚶肉的焯水说明：切记水开下锅，时间大概30秒左右，掌握不好可以边焯水边尝，口感最好的蚶肉其实是9成熟的，如果介意就水再次沸腾后30秒左右捞出，不过全熟的口感就没那么鲜嫩了，根据个人喜好自行选择焯水时间。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 午餐 晚餐