蒸凉皮
“ 夏天，最开胃的就是酸酸辣辣的拌菜，今天继续凉皮，胃口总算回来了。”
[主料]
面粉：60g
黄瓜：一根
生姜：一小块
红薯淀粉：60g
大蒜：三瓣
[辅料]
食盐：适量
香醋：适量
芝麻油：适量
陈醋：适量
生抽：适量
辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒸凉皮的做法步骤]
1、调面浆：中筋面粉和红薯淀粉1:1比例混合，加入少量水用筷子和成浓稠的面浆，搅拌至没有干粉颗粒后再加水调制成浓稠适中的稀面糊。
2、黄瓜切丝备用。
3、大蒜和生姜切末，放置15分钟后加入凉白开调成蒜水备用。
4、锅中加水煮沸腾后，关火，放入蒸层，铺好蒸布，倒入面浆均匀展开，面浆薄薄的一层最好。盖好锅盖大火蒸四分钟，如图所示面皮鼓起很多泡泡即熟。
5、关火，揭面皮。注意：一定要关火再揭，否则很容易被水蒸气烫伤。抓住蒸布的两个角提出，轻轻铺在铺了保鲜膜的菜板上，刷层芝麻油防止粘连。
6、依次蒸好面皮，放置常温切丝装盘。
7、调味：适量食盐、生抽、陈醋和香醋1:1混合调味感觉更香、蒜水，辣椒油。然后就拌拌拌吧！辣椒油点睛之笔，能吃辣就加吧！
使用的厨具：煮锅
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