双色鱼头
“ 对家庭来说， 这道菜不用厨艺，最麻烦的是器皿，盘子的直径是30厘米，家庭的锅是32厘米，但这道菜绝对是懒人厨艺里最经典的，如果没有这么大的器皿，也可以煮半个鱼头就好了。”
[主料]
鲢鱼头：2斤左右
[辅料]
姜粒：适量
蒜粒：适量
剁椒：适量
酱椒：适量
蒸鱼豉油：适量
蚝油：适量
黄椒酱：适量
香菜：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[双色鱼头的做法步骤]
1、将料备好。
2、鱼头洗净，用料酒，胡椒粉，葱段，姜片，盐，水搅拌腌制鱼头20分钟。
3、调酱很重要，想吃辣点就在剁椒酱里多下点黄椒酱，酱椒就不用加辣了，让有些不吃那么辣的人享用。
4、腌制好的鱼头摆入盘中，一边覆盖剁椒，一边覆盖酱椒，在鱼头上撒上姜粒和蒜粒，在剁椒这边加入3匙蒸鱼豉油，在酱椒这边加入2匙蚝油，最后整个鱼头淋上2匙油。
5、将备好的鱼头放入锅中，水开后13～15分钟就可以了。
6、起锅后摆上整根的香菜即可上桌。
[小窍门]
器皿可以去酒店用品市场购买，没那么大的器皿就煮半个，只做剁椒或者酱椒任一种味道，但所有的佐料都要放。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜