水晶虾饺
“ 虾饺广东茶楼必不可少的一道美点，外皮如水晶薄如纸，内馅透明隐约可见，味道鲜美滑嫩，深受广大食客的喜爱，精久不衰。”
[主料]
澄粉：80克
生粉：30克
猪肉：适量
虾仁：适量
胡萝卜：1根
沸水：130克
[辅料]
料酒：适量
生姜：适量
色拉油：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[水晶虾饺的做法步骤]
1、准备食材
2、将一半虾仁剁碎
3、将一半胡萝卜剁碎和剁碎的虾仁放入肉末中加入料酒生姜葱拌匀
4、将130克沸水加入准备好的澄粉和生粉中搅拌，盖上闷5分钟
5、加入色拉油揉成团盖上湿布醒30分钟
6、切成剂子垫上保鲜膜擀成皮
7、包入虾仁和肉末馅料
8、将胡萝卜切片放在蒸锅上
9、在胡萝卜上放入包好的虾饺大火蒸12-15分钟
10、成品装盘
[小窍门]
1、、肉末馅中加入胡萝卜末蒸出的虾饺味道更鲜美
2、、虾饺蒸制时间自己掌握大约12分钟左右
3、、虾仁提前用盐料酒腌制30分钟
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜