戚风纸杯蛋糕
“ 戚风纸杯蛋糕组织细腻，口感柔软，外出携带食用特别的方便，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。”
[主料]
低筋面粉：60克
鸡蛋：3个
玉米油：30克
纯牛奶：45克
盐：1克
柠檬汁：5克
白砂糖：45克
[辅料]
熟芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[戚风纸杯蛋糕的做法步骤]
1、食材称好备用。
2、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
3、搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
4、再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
6、蛋白里挤入柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白。
7、出现直立的尖角就可以了。
8、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
9、翻拌好后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
10、把蛋糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里至八九分满，表面撒上少许熟芝麻。
11、海氏B30烤箱提前预热：120度，放入中层。
12、烘烤60分钟，最后十分钟转150度烘烤上色至时间结束。
13、香喷喷的蛋糕杯出炉啦！
15、柔软细腻，香甜美味。
16、健康零添加。
[小窍门]
烤箱：海氏B30（粉色）30L立式。上色均匀温度稳定。
食谱中的量可以做8个中号的纸杯蛋糕。各家烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当的调整温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶