芸豆烧鸡公
“ 集公鸡肉的香和芸豆的软糯，爽歪歪咧！”
[主料]
公鸡肉块：约1斤
芸豆：约1中碗（泡了24小时）
[辅料]
姜：两个大拇指体积
蒜：5-10瓣
八角：2枚
桂皮：约（2cm*10cm）大小
青花椒：约20粒
盐：适量
味精：适量
油辣子：1/3到1汤匙
白酒：约1.5汤匙
白糖：约1/2汤匙
酱油：1-2汤匙
醋：约1/2汤匙
菜籽油：约3汤匙
干辣椒：3-10个
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[芸豆烧鸡公的做法步骤]
1、公鸡肉块热水洗两遍，水控干，再加姜片、蒜片和白酒，腌制 10 分钟。
2、烧锅，加油，油烟生成时，加入鸡块，中火炒 1- 2 分钟。
3、加青花椒和干辣椒，炒10 秒；加芸豆，炒10秒；加1中碗的水，盖上锅盖，中火转小火煮20分钟。
4、开盖，加入八角、桂皮、盐、白糖和油辣子，倒入酱油和醋，混合充分；盖上锅盖，中火煮10 - 20 分钟。
5、依情况收汁（或者不用收汁），加入味精，混合充分。可以装盘。
6、（可选）继续盖上锅盖焖几分钟，味道更爽。
[小窍门]
1、、鸡块清洗后的水一定要控干。
2、、各种配料的用量要根据实际情况来调整，特别是水的用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜