清蒸鲈鱼
[主料]
鲈鱼：两斤
[辅料]
葱丝：适量
蒸鱼豉油：适量
姜丝：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、活的河鲈鱼一条，洗净切花刀。
2、鱼身抹少许盐，加少许料酒，葱、姜切丝，将其放置鱼身、鱼背，将鱼腌制10分钟左右。
3、蒸锅加水大火烧开，姜腌好的鱼放置蒸锅，蒸6-7分钟。
4、将蒸鱼盘里的鱼汤倒掉，这个很重要，鱼盘再放置蒸锅。
5、在鱼身上淋上鱼豉油，将切好的葱丝放到鱼身上。
6、热锅放油，将油烧至8-9成热，将热油淋到鱼身上，爆出香味，出锅！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐