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炸茄盒
[主料] 猪里脊:150g 北豆腐:100g [辅料] 姜:3片 长茄子:2根 鸡蛋:1个 低筋面粉:1个 香油:一勺 料酒:一勺 六月鲜酱油:2勺 冰啤酒:100ml 小苏打:1克 盐:1勺 口味:咸鲜 工艺:炸 耗时:半小时 难度:普通 [炸茄盒的做法步骤] 1、:(一)将猪里脊剁成肉馅状,姜片切沫,倒入酱油2勺,料酒1勺,香油1勺,搅拌后,腌制15分钟。 2、二)将豆腐用手抓碎,放入腌好的肉末中,搅拌均匀备用。 3、三)长茄子用水洗净,去头去尾,切一刀后,隔相同距离在切第二刀,但不要切断。形成图中所示。 4、(四)在切好的茄子盒中,夹入肉馅。 5、(五)非常关键的一步:把小苏打倒入低筋面粉中,倒入1勺盐,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。 6、六)锅中倒入油,烧热8成热,将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右,双面金黄后捞出。 [小窍门] 1、,食用时,若觉得腻,可以采用方法红烧,味道也不错,不过那一勺盐在挂浆里就不要放了,否则太咸了;也可以直接食用。 2、,啤酒挂浆,一定要冰镇过后的,这样才能保证香脆。