炸茄盒
[主料]
猪里脊：150g
北豆腐：100g
[辅料]
姜：3片
长茄子：2根
鸡蛋：1个
低筋面粉：1个
香油：一勺
料酒：一勺
六月鲜酱油：2勺
冰啤酒：100ml
小苏打：1克
盐：1勺
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸茄盒的做法步骤]
1、：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。
2、二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。
3、三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。
4、（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。
5、（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。
6、六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。
[小窍门]
1、，食用时，若觉得腻，可以采用方法红烧，味道也不错，不过那一勺盐在挂浆里就不要放了，否则太咸了；也可以直接食用。
2、，啤酒挂浆，一定要冰镇过后的，这样才能保证香脆。