锅巴肉片
“ 这是一道传统川菜用的是肉片的汤汁泡锅巴，两者的完美结合使这道菜的口感非常好，这也是川菜宴会上不可少的一道美味佳肴哦，”
[主料]
玉米锅巴：三块
小蘑菇：5个
红椒：一个
姜：少许
香菜：一根
蒜：适量
[辅料]
淀粉：二匙
鸡精：少许
生抽：半匙
料酒：半匙
蚝油：1/5匙
醋：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[锅巴肉片的做法步骤]
1、小蘑菇洗干净切片红椒也切成适当的薄片。
2、肉片先加少许盐料酒均匀抓匀然后再调入适当水淀粉腌制。
3、热锅起油。放入肉片，炒微微发白起锅备用。
4、锅里再倒一点油先放姜蒜爆香，再倒入小蘑菇和红椒煸炒。
5、炒制小蘑菇出水变软。下肉片放入生抽，蚝油鸡精翻炒。
6、倒入没过肉片的清水煮沸。
7、根据个人的口味放一点醋。用水淀粉勾一个薄芡关火。
8、锅里到少许油，五成油热时放入锅吧。微微炸一下（这个锅把是一一大块的，要用手后白天小块儿。）
9、锅巴摆盘里放上刚刚炒好的肉片，均匀搅拌。
10、刚刚炸锅吧的热油淋上放一点香菜。
[小窍门]
这个锅巴和肉片都要在温度相当高的时候结合在一起。听到叱的一声那个味道特别棒。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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